Crema de Ahumados - Sopas

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Crema de Ahumados

Ingredientes:

- 100 g. De salmon ahumado, cortado en 4 trozos.
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla.
- 50 g. (1/2 cubilete) de aceite.
- 2 zanahorias grandes.
- 3 puerros, solo la parte blanca.
- 1 diente de ajo.
- 6 setas.
- 500 g (5 cubiletes) de fumet de pescado.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Cayena molida al gusto.
- 2 latitas (4 cubiletes) de nata esterilizada "la lechera"

Preparación:

Vierta en el vaso la mantequilla y el aceite. Añada todas las verduras y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4. A continuacion, agregue el fumet reservado, la pastilla y la cayena y programe 12 minutos, 100º, velocidad 5. En los ultimos 5 minutos, incorpore la nata. Seguidamente, añada el salmon y programe 6 segundos a velocidad 4, hasta que quede picadito. Rectifique la sazon si fuera necesario y sirva.
Nota: si lo desea, puede servirlo con hojaldre. Con la crema fria, ponga un disco de hojaldre en cada cuenco o en la sopera, pegandolo a los bordes con huevo batido. Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno, precalentado a 200º, hasta que el hojaldre este dorado y se haya abombado.

Enviado por Rosa Villan