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Bacalao a la Mexicana
Ingredientes:
- 800 g Bacalao en trozos y remojado por 12 horas
- 650 g Tomate pelado y sin semilla
- 1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes de ajo
- 80 ml Aceite de oliva
- 150 g Pimiento morron de lata cortado en cuadros
- 60 g Aceituna sin hueso
- 2 cuch. Perejil picado
- 1 Hoja de laurel
- 5 cuch. Alcaparras
- 800 ml Agua
Preparación:
Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua.
Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel. Desmenuzarlo y reservar.
Poner la cebolla ñy el ajo en el vaso de la thermomix, y programar 40 segundos, velocidad 4. Agregar el aceite y sofreir 4 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir los tomates y el chile ancho moliendo 40 segundos, velocidad 5, y a continuacion programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Colocar la mariposa sobre las cuchillas. Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 minutos, 80º, velocidad 1.
Enviado por Hugo Muñoz
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