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Bacalao a la Nata
Ingredientes:
Primer paso:
- 100 g de aceite
- 600 g patatas (para tortilla)
- 200 g de cebolla
- 200 g de agua
Segundo paso:
- 100 g de bacalao desalado
Tercer paso:
- 400 g de leche
- 200 g de nata liquida
- 50 g de mantequilla
- 1 cuchara de aceite
- 60 g de harina
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Nuez moscada
- pimienta recien molida
- Para adornar:
- 200 g de aceitunas negras
- Pan rallado
- Unas bolitas de mantequilla
Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes del 1 º paso. Programe 12 minutos , Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, añada el bacalao desmenuzandolo con la mano, y programe dos minutos mas, a la misma temperatura y velocidad. Espolvoree un poco de sal ( teniendo en cuenta la salazon del bacalao). No se preocupe si a la patata le falta un poco de coccion. Saque y reserve en un recipiente Varoma o un colador grande.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes del tercer paso, menos la nata, y programe 5 minutos, 90ª, velocidad 4. Cuando termine el tiempo añada la nata y programe dos minutos mas, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique la sazon. Vuelque toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas.
Envuelva delicadamente y pongalo en una fuente grande de horno. Espolvoree con el pan rallado, ponga bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas. Horneelo 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 ª. Despues gratinelo hasta que quede doradito
Enviado por Hugo Muñoz
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