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Biscuit Glacé Almendrado
Ingredientes:
- 100 gr. de almendras tostadas molidas
- 50 cl. de leche
- 50 gr. de azúcar
- 200 gr. de azúcar
- 33 gr. de almidón
- 25 cl. de agua
- 12 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
Preparación:
Poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azúcar y el almidón en un cazo.
Cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.
En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y entonces añadir los 200 gr. de azúcar y formar un almíbar.
Colocarlo en un bol con las yemas y batir hasta que se monten las yemas.
Montar las claras.
Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las claras montadas.
Poner en un molde y pasarlo al congelador.
Servir desmoldado en una fuente.
Enviado por Horacio Salvo
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