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Bienmesabe
Ingredientes:
Crema:
- 2 cocos pelados y rallados
- 8 a 10 yemas de huevo
- 1 kg. de azúcar
- 1 litro de leche
- canela
Bizcochuelo:
- 1/4 kg harina de trigo
- 1/4 kg de azúcar
- 8 huevos
- 1 cucharada de margarina
- 1 cucharadita de brandy
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparaciòn:
Bizcochuelo:
Batir las claras a punto de suspiro. Agregar una a una las yemas sin dejar de batir. Agregar el azúcar, batiendo por 5 minutos. Agregar la harina mezclándola bien con cuchara de madera (no batir mucho). Adicionar la ralladura de limón. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear a 250° F por 45 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y cortar en tajadas de 1 cm de espesor.
Crema:
En una olla colocar la leche y poner al fuego por 2 minutos para entibiarla. Unirla con el coco y el agua del coco. Exprimir esta mezcla usando un paño húmedo bien tupido. Esta leche resultante se vacía en una cacerola y se le agrega el azúcar. Se lleva al fuego, y con cuchara de madera, se revuelve por aproximadamente 20 minutos, hasta que espese un poco. Se retira del fuego y se deja reposar un rato. Se baten un poco las yemas y se agregan a esta mezcla. Se lleva de nuevo al fuego, sin dejar de revolver, por 2 minutos.
Postre:
En un recipiente de cristal hondo se acomodan en capas las rebanadas de bizcochuelo , se salpican con el brandy y se rocían con un poco de crema, hasta que se terminen. La última capa debe ser de crema. Espolvorear con canela cubriendo toda la superficie de la crema. Se puede colocar merengue sobre la última capa de crema y luego poner sobre el merengue la canela.
Enviado por Raquel Torres
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