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Arroz amarillo con setas
Sírvalo adornado con gajos de huevo, chile rebanado y pepino
-3 cucharadas de aceite
-1 cebolla rebanada
-2 dientes de ajo machacados
-2 cucharaditas de cúrcuma
-Un cuarto de cucharadita de chile picado
-2 tazas de arroz de grano largo
-2 tazas de crema de coco
-2 tazas de agua
-2 cucharaditas de curry
-Sal al gusto
Caliente el aceite en una cacerola grande, saltee la cebolla, ajo y adicione el chile, la cúrcuma y revuélvalos. Agregue el arroz a que se incorpore por unos minutos y vierta la crema de coco, el curry disuelto en el agua y deje hervir. Añada la sal, tape y cocine de 20 a 25 minutos a fuego bajo.
Receta enviada por Matilde Ruiz
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