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Albóndigas rápidas
Ingredientes para 6 personas
- 500 grs. de carne de novilla, molida
- 500 grs. de carne de cerdo, molida
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo, picado
- 100 grs. de jamón serrano, muy picado
- 1 cebolla picada
- 2 tomates duros, pelados y picados
- 1 pimentón verde
- 2 cucharadas de vino blanco
- Harina
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo batido
- Sal
Preparación:
Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el jamón, el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albóndigas y enharínelas; dórelas en una sartén con el aceite caliente y páselas a una cazuela. Retire el aceite de la sartén dejando sólo 3 cucharadas y sofría la cebolla, los tomates y el pimentón; agregue una cucharada de harina y remueva; añada un vaso de agua, sazone y mezcle. Viértalo sobre las albóndigas y cueza tapado 30 minutos.
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