Arroz con Calamares a la Gran Colo - Segundos

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ARROZ CON CALAMARES "A LA GRAN COLO"

Ingredientes:

Para 7 comensales
- 1 kilo de arroz
- 4 kilos de pollo
- 1 kilo de calamares
- 1 kilo de pescado sin espinas
- 3 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 4 cebollas de verdeo
- 2 puerros
- 2 cebollas común
- 3 zanahorias
- 1/2 taza de aceite
- un trozo pegueño de manteca
- 1/2 cabeza de ajo
- 3 hojas de laurel
- 6 calditos de verdura
- 2 potecitos de azafrán
- 1/2 kg de pulpa de tomate
- condimentos : pimienta, sal, condimento para pizza

Preparado:

Cortar los pollos en presas bien pequeñas (de esta manera sale más
sabrosos, y queda mejor presentado el plato terminado)

Salar las presas y dorar en un poco de aceite junto con los dientes
de ajo y las hojas de laurel(puede ser en sartén, paellera o disco)

Retirar el pollo y reservar manteniendo el calor

En el mismo recipiente cocinar unos minutos los calamares y
reservarlos junto con el pollo

Siempre en el mismo recipiente dorar los trozos de pescado y
reservarlos aparte

Reojar las cebollas con uno de los pimientos rojos y el verde
cortados en juliana gruesos,agregar las zanahorias cortadas en
rodajas y salar las verduras .

Agregar el tomate y dejar cocinar por cinco minutos

Agregar el caldo y las presas de pollos y los trozos de calamares .
Cocinar otros cinco

Incorporar el arroz . Cocinar 15 minutos

Agregar el pescado y verificar la sal

Pimentar y agregar el condimento para pizza a gusto

Retirar cuando el arroz esté a gusto del más gordito de los siete .

Con los dos pimientos que faltan asarlos, sacarles la piel
,cortarlos en tiras gruesas, ponerlos en aceite de oliva con un
poquito de romero y unos dientes de ajos y adornar el plato .


Enviado por Raúl Dicapua