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Berenjenas con pimentones, fritos -
Segundos |
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Berenjenas con pimentones, fritos -
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Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite
- 3/4 de kilo de pimentones verdes cortados en tiritas delgadas, 2 pimentones grandes, sin semillas
- 3/4 de taza de cebolla rallada
- 3/4 de kilo, unas 3 berenjenas peladas y cortadas en tiritas un poquito más anchas que las de pimentón, de 1 centimetro
- 1 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
- 1 cucharada de pimentón rojo, seco, molido, opcional
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 3 cucharditas de sal
- 10 gotas de salsa picante
- 10 a 15 centímetros de salchicha italiana de cochino, preferiblemente picante.
Preparación:
1.- En una sartén se pone el aceite a calentar. Se agregan el pimentón y la cebolla y se cocinan hasta que comiencen a marchitar, unos 10 a 12 minutos.
2.- Se agregan la berenjena y el tomate, se fríen de 7 a 10 minutos. Se le agregan el pimentón molido, la pimienta, la sal y la salsa picante; se pone a fuego mediano; se tapa y se cocina unos 10 minutos más, hasta que seque un poco.
3.- Si se tienen salchichas italianas, preferiblemente picantes, se cortan unas 10 ruedas delgadas de 1 centímetro de grosor, se ponen en una sartén con el 1/4 de taza de aceite frío, se enciende el fuego y se fríen a fuego mediano hasta estar doradas. Se ponen aparte y en ese aceite se continúa la preparación, agregando nuevamente las ruedas de salchichas al agregar el pimentón y demás ingredientes.
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