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Caldo Corto
Ingredientes:
9 ½ tazas de agua; 500 grs. de zanahorias cortadas en rebanadas; 2 cebollas, cortadas en rebanadas; 1 cucharadita de yerbas finas
1 cucharada de sal; 12 granos de pimienta ; Un manojo de perejil, picado grueso; 2/3 taza de vinagre de vino
Preparación:
Los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un líquido condimentado, conocido como caldo corto. Este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo. Se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado.
Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cueza a fuego bajo durante 45 minutos. Cuele y enfríe el líquido.
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