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Bonito con salsa de verduras
Ingredientes:
- 1 Kg. de bonito,
- 4 cucharadas de aceite,
- 2 puerros,
- 1 cebolla hermosa,
- 2 zanahorias,
- 4 ajos,
- 1 pellizco de pimienta,
- 1/4 de hoja de laurel,
- 1 rama de tomillo.
Preparación:
El bonito se limpia bien de piel, espinas y zonas negras. Se corta en lomos de 3 cm. de grosor, se sazonan los lomos de sal y se reservan en una fuente para que reposen. Se cortan las verduras en brounoise (primero en tiras finas y luego en cuadrados en sentido contrario) y se dejan al fuego en una cazuela, junto con el ajo, las especias y aceite.
Se cubren con agua y se deja que cuezan hasta que queden casi secas. Sobre esta preparación se colocan los lomos de bonito y se cubren con la misma verdura. Se tapa la cazuela y se deja hervir 5 minutos. Antes de servir, se deja reposar unos minutos fuera del fuego.
Enviada por Luisa Romero
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