Boniatos Criollos Merengados - Postres

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Boniatos Criollos Merengados

Ingredientes:

- 4 o 5 boniatos asados o hervidos con cáscara
- 12 cucharadas azúcar común
- 3 yemas
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 3 cucharadas nueces molidas
- 2 cucharadas coñac
- 3 claras, azúcar impalpable

Preparación:

Quitar una tapa a los boniatos a lo largo, quitar parte de la pulpa y pisar para mezclar con la ralladura, la mitad del azúcar, nueces, yemas y coñac llenar los boniatos y llevar a horno de 180º unos 10´.
Mientras batir las claras a nieve con pizca de azúcar, cuando estén firmes agregar el azúcar restante batir bien, poner sobre los boniatos, espolvorear apenas con azúcar impalpable y dejar en horno hasta que esté dorado; luego de frío servir con hilitos de chocolate o caramelo líquido.

Enviado por Ignacio Alvarez