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Arrollado Criollo
Ingredientes:
- 3 tazas puré caliente
- 1 cucharada manteca
- 1 y ½ taza azúcar impalpable más 2 cuchdas al ras
- 2 cucharaditas al ras cacao
- ¼ taza coñac
- 2 cucharaditas al ras de gelatina
- 2 cucharadas agua
- 300g dulce de leche repostero
- ¾ taza crema doble
Para servir:
- azúcar impalpable, salsa de chocolate, chantilly o merengue.
Preparación:
Hacer el puré de boniatos y aún caliente a tibio se le agrega la manteca 1 y ½ t azúcar imp y coñac, se extiende esta mezcla sobre papel plast mojado de 1 cm de grosor, como si fuera un pionono, poner a enfriar untar con el dulce de leche al que pusimos a calentar para extenderlo, dejar enfriar y colocar la crema doble batida a punto de chantilly o sustituir por una hilera de plantillas, arrollar con cuidado e ir espolvoreando con azúcar imp para formar corteza girándolo 2 veces cambiando de papel plast. Dejar en la heladera 2 horas. Poner en una fuente y servir espolvoreado de azúcar imp y cacao, salsear con chocolate o cubrir con merengue directo de 1/3 t claras y 2/3 taza azúcar común.
Enviado por Carolina Devir
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