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Bizcocho Glasé
Ingredientes:
- 100 gr. de almendras tostadas y molidas.
- 35 gr. de maicena.
- 25 cl de agua.
- 50 cl. de leche.
- 250 gr. de azúcar.
- 12 yemas de huevo.
- 2 claras de huevo.
Preparación:
En un cazo, poner la leche, la almendra, 50 gr. de azúcar y la maicena.
Cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.
En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y añadir 200 gr. de azúcar y formar un almíbar. Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las claras montadas.
Poner en un molde y guardar en el congelador.
Servir desmoldado en una fuente o plato apropiado.
Enviado por Micaela Robles
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